Golden Teacher (Psilocybe cubensis): cómo cultivarlo

Golden Teacher es la cepa más popular entre los hongos psilocibios Psilocybe cubensis. Esto se debe a su facilidad de cultivo y al valor de su composición bioquímica, es decir, a la «revelación filosófica» que aportan estos «hongos maestros dorados».

Cultivo de hongos psilocibios: cómo cultivar Golden Teacher (Psilocybe cubensis)

De la huella de esporas a los cuerpos fructíferos hay varias etapas de cultivo de estos hongos prodigiosos:

1. Esporas: obtención del material de siembra a partir de la huella de esporas
2. Sustrato: preparación del sustrato para cultivar el micelio del hongo a partir de grano
3. Micelio: inoculación del sustrato esterilizado con el material de siembra de esporas
4. Casing: preparación del sustrato para el crecimiento de los cuerpos fructíferos e inoculación del micelio en el sustrato obtenido a partir de fibra de coco
5. Fructificación : creación de las condiciones para el crecimiento de los cuerpos fructíferos durante varias oleadas
6. Cosecha: creación de huellas de esporas y secado de los hongos para su conservación prolongada

La garantía del 100 % de éxito es una huella de esporas de calidad y la esterilidad durante la etapa de inoculación del micelio

¿Cómo cultivar hongos psilocibios?

1) Obtención del material de siembra a partir de la huella de esporas de Golden Teacher: 2 días

La huella de esporas se puede comprar fácilmente por internet en muchas tiendas que venden esporas y semillas. La huella de esporas debe ser lo más fresca posible y, sin falta, oscura. Una huella apenas clara o vieja y seca no tendrá energía suficiente para crecer en el sustrato micelial. Necesitarás:

• Una huella de esporas sobre papel / papel de aluminio en una bolsita con cierre zip
• Una jeringa estéril de 10 ml
• Agua estéril en ampolla de 10 ml (se puede comprar en la farmacia)

Cumplir las condiciones de esterilidad nunca está de más, por eso recomendamos hacer lo siguiente. Trabajar con guantes estériles o limpiar con alcohol unos guantes desechables, y usar siempre mascarilla. Limpiar con alcohol la mesa en el radio de trabajo. Si es posible, trabajar a 15-30 cm de la llama de un mechero o de la cocina, aunque no es obligatorio. Con la jeringa estéril cargamos agua estéril y la vertemos, por un pinchazo, en la bolsita con la huella. Sin sacar la aguja, con movimientos suaves sobre la huella, arrastramos las esporas del soporte. En este momento se verá la calidad de la huella. Si las esporas se desprenden fácilmente de la huella con el agua y el roce de la aguja las limpia por completo, la huella es fresca y totalmente apta para la siembra. Pero si tienes que raspar las esporas con la aguja para soltarlas, ¡es mejor no usar esa huella desde el principio! Una vez desprendidas las esporas, aspiramos de nuevo la mezcla de esporas y agua a la jeringa y solo después sacamos la aguja de la bolsita y ponemos rápidamente el capuchón. Colocamos esta jeringa con la suspensión de esporas en un lugar seco, oscuro y a temperatura ambiente durante 24-48 horas. ¡Es mejor dejar que las esporas se hidraten, es decir, se activen, durante 48 horas! Conviene hacer el lavado de esporas por la tarde; al día siguiente, también por la tarde, empezamos con el sustrato para el micelio, en concreto con su remojo durante la noche.

2) Preparación del sustrato para cultivar el micelio del hongo Golden Teacher a partir de grano (el tiempo está incluido en la activación de las esporas)

Como sustrato se puede usar grano de trigo y de avena, pero se preparan de forma distinta. Necesitarás:

• Tarros de 2 l con tapas metálicas de rosca (se pueden comprar pepinillos en el supermercado en esos tarros)
• papel de aluminio alimentario
• una pequeña cantidad de vermiculita (tienda de plantas; cogemos 1 l, el resto de la vermiculita irá al casing)
• trigo / avena, 1-2 kg: ¡el grano debe ser sin pelar ni pulir!
• olla a presión
• cazuela normal para hervir el grano

El grano seco, sin pelar ni pulir, se lava con agua corriente, retirando la basura y los granos vacíos / podridos. Se deja en remojo en agua limpia de 6 a 12 horas. Esto se hace por la tarde, el segundo día tras trabajar con la huella de esporas. A la mañana siguiente, el tercer día, se escurre el resto del agua, se añade agua limpia y se hierve el grano en la cazuela. Con la avena hay que retirar el agua con los granos vacíos que han subido a la superficie tras la noche de remojo. El trigo se hierve de 10 a 25 minutos tras el hervor del agua; IMPORTANTE: que el porcentaje de granos de trigo abiertos no supere el 2 % del total del grano de la cazuela. La avena se hierve 5 minutos tras el hervor. Tras la cocción, ambos tipos de grano se enjuagan con agua limpia. El grano se enjuaga en un colador, donde se deja 10 minutos tras el enjuague para que escurra el exceso de agua. Luego se pasa el grano del colador a un paño limpio de algodón o a papel de cocina, para que absorba aún más el exceso de agua. Así se seca otros 10 minutos. Existe una opción de secado adicional con el microondas, dos veces 4 minutos a 600 W, removiendo después de cada vez. Pero esta opción no es necesaria si has escurrido bien el agua con el colador y el paño. El microondas reseca el grano en exceso.

En los tarros vacíos echamos en el fondo 1 cm de vermiculita. El grano cocido y ligeramente seco lo echamos en los tarros de un litro hasta 1/2 o 3/4, encima de la vermiculita, ¡sin mezclar! Por encima enroscamos la tapa preparada. La preparación de la tapa consiste en lo siguiente: con un clavo hacer un agujero y con unas tijeras / un cuchillo recortar un cuadrado de 1*1 cm, doblando las esquinas hacia dentro para que no sobresalgan. Encima poner un disco de algodón y pegarlo por fuera con cinta adhesiva por todos lados, dejando abierto solo, aproximadamente, el lugar del agujero de la tapa. Cubrimos los tarros con el grano y las tapas con papel de aluminio y, con las manos, como si «hiciéramos una empanadilla», doblamos el papel alrededor de la tapa, por encima del tarro.

En el fondo de la olla a presión ponemos un trozo de tela de algodón en 1-2 capas, encima colocamos los tarros y los llenamos de agua caliente hasta el nivel del grano de los tarros. Tras el hervor (primero la olla sisea con el aire y luego la válvula se cierra con un clic), el grano de los tarros se esteriliza durante 1 hora. Pasada la hora, no abrimos la olla a presión, sino que la trasladamos con cuidado a agua fría (en una palangana o en la bañera). Así debe estar la olla hasta que se enfríe por completo. Si lo has hecho por la mañana, por la tarde el grano estará listo para la inoculación. Para entonces, las esporas de la jeringa llevarán ya unas 48 horas. Es la tarde del tercer día desde el inicio de los trabajos.

IMPORTANTE: Un sustrato húmedo provocará más adelante la acidificación del micelio y la aparición de moho. Un sustrato seco no permitirá que las esporas germinen.

3) Inoculación del sustrato de grano esterilizado con el material de siembra de esporas de Golden Teacher (Psilocybe cubensis) y crecimiento del micelio en tarros de 1 l: 1-2 semanas

En esta etapa es de máxima importancia mantener la esterilidad, por eso trabajamos con guantes, mascarilla y sobre una superficie limpiada con alcohol. Si es posible, dentro del radio de acción de un mechero o una lamparilla de alcohol. Nadie debe caminar cerca, las ventanas deben estar cerradas y el aire acondicionado apagado: el aire no debe moverse :) Necesitarás:

• jeringa con esporas
• tarros con grano estéril
• alcohol
• llama de mechero / lamparilla de alcohol o encendedor
• calefactor

La aguja de la jeringa se calienta al rojo en la llama y se sumerge en alcohol un segundo para que se enfríe. Después se pincha con la aguja el disco de algodón y se inyectan las esporas en 4 puntos del tarro de un litro: en concreto, en dos paredes opuestas del tarro y dos inyecciones en el propio grano. ¡1 tarro de 1 l = 3-5 ml de suspensión de esporas!

Para inocular el segundo tarro, repetimos la esterilización de la aguja de la jeringa.

Los tarros, tras la inoculación, se colocan en un lugar oscuro y cálido (obligatoriamente a 30 grados) durante 1-2 semanas. El tiempo que tarda el tarro en colonizarse depende mucho de la fuerza de las esporas, de la humedad del grano (si el grano está demasiado seco, se puede añadir agua estéril directamente a los tarros, inyectándola con una jeringa estéril) y de la temperatura en el armario (con temperatura baja tardarán mucho en colonizarse; con temperatura alta se quemarán o se cubrirán de moho). Solo al final del día 7-8 aparecen los primeros anillos de micelio en las paredes de los tarros, y hacia el final del día 14-15 el micelio ha colonizado el sustrato.

4) Preparación del sustrato para el crecimiento de los cuerpos fructíferos Golden Teacher e inoculación del micelio en el sustrato obtenido de fibra de coco: casing, 4-6 días

Esta etapa también requiere unas condiciones de esterilidad reforzadas, análogas a las de la inoculación del micelio. Necesitarás:

• Tarros de un litro con tapas metálicas de rosca, ¡sin agujeros!
• Vermiculita (1 l )
• sustrato de coco en ladrillos (peso del ladrillo: 0,5 kg)
• tarros con micelio de Golden Teacher ya colonizados
• cuchara sopera
• contenedores de plástico, 2 uds.
• bolsas de basura, 2 uds.
• calefactor

Pasamos a esta etapa cuando los tarros con micelio están colonizados al 90-100 %. Por la mañana preparamos el sustrato y lo esterilizamos, y por la tarde inoculamos el sustrato de coco con el micelio de Golden Teacher.

El sustrato de coco en ladrillos se hidrata con agua en proporción 1:6. Es mejor echar menos agua que pasarse. La referencia de hidratación del sustrato de coco: al apretar el sustrato húmedo en el puño deben salir solo gotas de agua. El exceso de agua habrá que exprimirlo, sencillamente :)

En el fondo del tarro de un litro echamos 1 cm de vermiculita y encima echamos el sustrato de coco hidratado hasta la mitad del tarro. Cerramos el tarro con una tapa metálica de rosca sin agujeros. En el fondo de la olla a presión ponemos un trozo de tela de algodón, encima colocamos los tarros y los llenamos de agua caliente hasta el nivel del sustrato de los tarros. Tras el hervor (cierre de la válvula de la olla a presión), esterilizamos 30 minutos. Tras la esterilización, ponemos la olla a presión en agua fría hasta que se enfríe por completo. Si se hace por la mañana, por la tarde el sustrato estará listo para la siembra.

¡¡¡A partir de aquí trabajamos en condiciones estériles!!! En contenedores de plástico de 2 l echamos, de los tarros ya fríos, la mezcla de sustrato de coco y vermiculita (dejando una parte para la capa de cobertura) y añadimos el micelio de los otros tarros. El micelio se saca con una cuchara estéril (llama + alcohol) y se desmenuza con cuidado en trozos de 0,5-1 cm, y se mezcla con el coco en el contenedor de plástico. Se nivela sin compactar. Por encima se echa una capa de 1,5 cm de sustrato estéril. Cada contenedor se cierra con su tapa o se mete en una bolsa de basura, que se ata por la punta de la bolsa. El propio contenedor debe ser opaco o hay que envolverlo por fuera con papel de aluminio, ajustándolo lo máximo posible a las paredes. Así colocamos los contenedores en un armario oscuro a una temperatura estrictamente de 24-28 grados. Cada día los abrimos y los ventilamos, eliminando el dióxido de carbono. En 4-6 días el micelio empezará a colonizar el nuevo sustrato; en la superficie de la vermiculita no debe aparecer más de un 20 % de pelusa blanca. Si se deja pasar el tiempo, el micelio crecerá y cubrirá el sustrato con una costra (overlay de micelio), lo que impedirá la formación de primordios, los rudimentos de los cuerpos fructíferos. A continuación llega la etapa, no menos importante, de la fructificación.

5) Fructificación: creación de las condiciones para el crecimiento de los cuerpos fructíferos Golden Teacher durante varias oleadas (la primera oleada, 1 semana)

Para la fructificación es crucial crear unas condiciones ideales de cultivo. Necesitarás:

• un contenedor de plástico grande con tapa
• pasteles colonizados al 20 % por el micelio. Los recipientes bajo los pasteles deben ser opacos o estar envueltos en papel de aluminio alimentario
• agua y agua oxigenada
• aire acondicionado

En el fondo del contenedor de plástico grande echamos 1-2 cm de agua con agua oxigenada, a razón de 2 cucharadas soperas de agua oxigenada al 3 % por 1 litro de agua. Ahí mismo colocamos los pasteles. Entre ellos debe haber obligatoriamente una distancia, para una mejor evaporación de la humedad. Después hay que crear las siguientes condiciones y vigilar estrictamente su cumplimiento durante todo el crecimiento de los hongos:

• ¡Humedad del aire del 80 % o más! Para ello se pueden rociar las paredes del contenedor con agua varias veces al día, pero es importante que no caiga ni una gota de agua sobre los pasteles. También se puede colgar de las paredes una tela de algodón y rociarla, para que retenga mejor la humedad.
• La ventilación es crucial en esta etapa: hay que airear de 3 a 5 veces al día para eliminar el dióxido de carbono que se forma. Pero justo después de airear hay que restablecer la humedad. Se puede airear abanicando con cuidado los pasteles con una hoja de papel a modo de abanico. Ocurre que el dióxido de carbono es pesado y se sitúa abajo; para retirarlo hay que crear movimiento de aire. Lo ideal, por supuesto, es automatizar este proceso instalando un ventilador en el fondo.
• La temperatura debe ser de 22-24 grados, de ningún modo más alta, porque si no seguirá creciendo el micelio y habrá overlay.
• La iluminación debe ser difusa.
• Los primeros primordios empezarán a formarse en un par de días y los primeros hongos, en 1 semana. Los primordios parecen pequeños guisantes de poliestireno.

6) Cosecha de varias oleadas, creación de huellas de esporas y secado de los hongos Golden Teacher (Psilocybe cubensis) para su conservación prolongada (entre oleadas, 3-5 días)

La primera oleada se cosecha cuando el «velo» de los hongos se tensa y empieza a romperse. En realidad, los hongos de un mismo contenedor crecen «cada uno a su aire» y, en esencia, para la cosecha da igual la «integridad del velo». Aun así, es mejor cosechar los hongos maduros, y no los pasados ni los que aún no han madurado :) En cambio, para crear una huella de esporas es crucial que el himenóforo conserve sus esporas. En la foto de abajo están tachados un hongo que no sirve para crear la huella y un hongo que es perfecto para recoger esporas. Las manchas negras en los sombreros son las esporas que ya han caído de los hongos vecinos.

La cosecha de la oleada debe hacerse a la vez en toda la superficie del pastel; ¡no se debe cosechar cada hongo por separado! En la foto de abajo hay dos fotos: una donde los hongos aún no han madurado y otra donde el pastel ya está listo para cosechar la oleada. Los hongos solo hay que sacarlos girándolos en el sentido de las agujas del reloj, y de ningún modo cortarlos con un cuchillo. Tras cosechar todos los cuerpos fructíferos del pastel, hay que limpiarlo de los restos de hongos y de micelio. La limpieza se hace con la punta de un cuchillo, raspando la superficie. Hay que limpiar bien, pero sin obsesionarse :) Abajo hay una foto tras la limpieza del pastel después de la primera oleada.

El pastel limpio, tras cosechar la oleada, se sumerge por completo en agua y se mete de 12 a 24 horas en el frigorífico. Así se crea un choque de frío y la hidratación, para estimular la siguiente oleada de hongos. Para que el pastel quede completamente sumergido en el agua, se puede presionar desde arriba con un plato con un peso. Tras el frigorífico, el pastel no se coloca en su contenedor de plástico, sino encima de él. Así crecerá la segunda oleada de hongos. En total conviene cosechar 3 oleadas de hongos.

La creación de la huella se realiza con un cuchillo estéril y una aguja estéril. Con la aguja se hace un pinchazo en el centro del sombrero, con el cuchillo se corta el pie justo bajo el velo y con la aguja se traslada a una hoja de papel que está en un contenedor de plástico limpio y seco. El contenedor se cierra sin apretar y se coloca en un lugar oscuro y seco durante 2 días. Pasado ese tiempo, el sombrero se retira con cuidado y se puede secar, y la huella se pasa enseguida a una bolsa limpia con cierre zip. El primer día la bolsita no se cierra herméticamente, y al día siguiente se cierra al 100 %. Las esporas se guardan en un lugar oscuro y seco. Tras un mes de conservación hay que comprobar las esporas. En el reverso del papel debe estar todo perfectamente limpio; si hay indicios de moho, esa huella se tira de inmediato.

El secado de los hongos se hace a 30 grados y con ventilación. El grado de secado solo se determina de forma experimental: al doblarse, el hongo debe romperse con un crujido, no doblarse. ¡No se puede secar a mayor temperatura: se perderían todas las sustancias!

La conservación de los hongos debe hacerse en condiciones sin oxígeno. Es posible si se muelen los hongos en un molinillo de café y se envasan en una envasadora al vacío con sellado del extremo. Es más fácil envasar de 3 a 5 g en cada bolsita. Así los hongos pueden conservarse 2 años sin perder sus propiedades. Después los hongos tampoco se echan a perder, pero puede ser necesario aumentar su cantidad por toma.

De la huella de esporas a la primera oleada de hongos Golden Teacher (Psilocybe cubensis) pasan de 1 a 1,5 meses; la cosecha completa de las tres oleadas es posible en 1,5-2 meses.

El artículo tiene carácter informativo. Está destinado a fines educativos en el proceso de formación de micólogos.

Para entender mejor qué son los hongos psilocibios, cómo y para qué se consumen, se puede leer el artículo informativo de carácter general, incluso en Wikipedia.