Golden Teacher (Psilocybe Cubensis): come coltivarlo

Golden Teacher è il ceppo più popolare tra i funghi psilocibinici Psilocybe Cubensis. Il motivo è la semplicità della sua coltivazione e il valore della sua composizione biochimica, cioè l'«illuminazione filosofica» che portano questi «funghi maestri d'oro»!

La coltivazione dei funghi psilocibinici: come coltivare Golden Teacher (Psilocybe Cubensis)

Dall'impronta di spore ai corpi fruttiferi ci sono diverse fasi di coltivazione di questi funghi meravigliosi:

1. Spore - Ottenere il materiale di semina dall'impronta di spore
2. Substrato - Preparazione del substrato per far crescere il micelio dei funghi dai cereali
3. Micelio - Inoculazione del substrato sterilizzato con il materiale di semina ricavato dalle spore
4. Casing - Preparazione del substrato per la crescita dei corpi fruttiferi e inoculazione del micelio nel substrato di fibra di cocco ottenuto
5. Fruttificazione - Creazione delle condizioni per la crescita dei corpi fruttiferi in più ondate
6. Raccolta - Creazione delle impronte di spore ed essiccazione dei funghi per la conservazione a lungo termine

Il 100% del successo dipende da un'impronta di spore di qualità e dalla sterilità durante la fase di inoculazione del micelio

Come coltivare i funghi psilocibinici?

1) Ottenere il materiale di semina dall'impronta di spore di Golden Teacher: 2 giorni

L'impronta di spore si può comprare facilmente su internet in molti negozi che vendono spore e semi. L'impronta di spore deve essere il più fresca possibile e assolutamente scura. Un'impronta appena chiara o vecchia e secca non avrà abbastanza energia per crescere nel substrato miceliale. Vi serviranno:

• L'impronta di spore su carta / foglio in una bustina con chiusura zip
• Una siringa sterile da 10 ml
• Acqua sterile in fiala da 10 ml (si compra in farmacia)

Rispettare le condizioni di sterilità non guasta, perciò consigliamo di eseguire le azioni seguenti. Lavorare con guanti sterili o pulire con alcol dei guanti monouso, usare obbligatoriamente una mascherina sul viso. Pulire con alcol il tavolo nel raggio di lavoro. Se possibile lavorare a 15-30 cm dalla fiamma di un bruciatore o dei fornelli, ma non è obbligatorio. Con la siringa sterile aspiriamo l'acqua sterile e la iniettiamo, attraverso una foratura, nella bustina con l'impronta. Senza estrarre l'ago, con movimenti leggeri sull'impronta, laviamo via le spore dal supporto. È proprio in questo momento che si vedrà la qualità dell'impronta. Se le spore si staccano facilmente dall'impronta con l'acqua e il tocco dell'ago le rimuove completamente, allora l'impronta è fresca e del tutto adatta alla semina. Se invece dovete grattare le spore con l'ago per lavarle via, è meglio non usare fin dall'inizio una tale impronta! Dopo che le spore sono state lavate via, aspiriamo di nuovo la miscela di spore e acqua nella siringa e solo dopo estraiamo l'ago dalla bustina e rimettiamo rapidamente il cappuccio. Questa siringa con la sospensione di spore la mettiamo in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente per 24-48 ore. È meglio lasciare che le spore si idratino, cioè si attivino, per 48 ore! Conviene fare il lavaggio delle spore di sera; il giorno dopo, sempre di sera, iniziamo a occuparci del substrato per il micelio, e cioè del suo ammollo per la notte.

2) Preparazione del substrato per far crescere il micelio dei funghi Golden Teacher dai cereali (il tempo è compreso nell'attivazione delle spore)

Come substrato si possono usare grano e avena, ma si preparano in modo diverso. Vi serviranno:

• Barattoli da 2 l con coperchi metallici a vite (si possono comprare dei cetriolini al supermercato in questi barattoli)
• carta alluminio per alimenti
• vermiculite, una piccola quantità (negozio di piante, ne prendiamo 1 l: il resto della vermiculite servirà per il casing)
• grano / avena 1-2 kg: il cereale deve essere assolutamente non decorticato, non brillato!!!
• pentola a pressione
• una pentola normale per cuocere i cereali

Il cereale secco, non decorticato e non brillato, lo sciacquiamo sotto acqua corrente, eliminiamo i detriti e i chicchi vuoti / marci. Lo mettiamo in ammollo in acqua pulita per 6 - 12 ore. Lo facciamo la sera, il secondo giorno dopo i lavori con l'impronta di spore. La mattina del terzo giorno scoliamo l'acqua rimasta, aggiungiamo acqua pulita e cuociamo il cereale nella pentola. Per l'avena bisogna scolare l'acqua insieme ai chicchi vuoti che sono venuti a galla dopo la notte di ammollo. Il grano lo cuociamo 10-25 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua: È IMPORTANTE che la percentuale di chicchi di grano aperti non superi il 2% del totale dei cereali nella pentola. L'avena la cuociamo 5 minuti dopo l'ebollizione. Dopo la cottura entrambi i tipi di cereale vengono sciacquati con acqua pulita. Il cereale lo sciacquiamo nello scolapasta, dove lo lasciamo dopo il risciacquo per 10 minuti, perché coli l'acqua in eccesso. Poi il cereale dallo scolapasta lo versiamo su un canovaccio di cotone o di carta pulito, perché assorba ancora di più l'umidità in eccesso. Lo asciughiamo così per altri 10 minuti. Esiste anche una variante di ulteriore asciugatura con il forno a microonde: due volte per 4 minuti a 600 W, scuotendo dopo ogni volta. Ma questa variante non serve se avete fatto scolare bene l'acqua con lo scolapasta e il canovaccio. Il microonde asciuga troppo il cereale.

Nei barattoli vuoti versiamo sul fondo 1 cm di vermiculite. Il cereale cotto e un po' asciugato lo versiamo nei barattoli da un litro fino a 1/2 o 3/4 sopra la vermiculite, senza mescolare! Sopra avvitiamo il coperchio preparato. La preparazione del coperchio consiste in questo: con un chiodo si fa un buco e con le forbici / un coltello si ritaglia un quadrato di 1*1 cm, piegando gli angoli verso l'interno perché non sporgano all'esterno. Sopra si mette un dischetto di cotone e lo si incolla all'esterno con nastro adesivo da tutti i lati, lasciando scoperto solo il punto indicativo della foratura del coperchio. I barattoli con i cereali e i coperchi li copriamo con la carta alluminio e con le mani, come se «facessimo un raviolo», avvolgiamo la carta attorno al coperchio, sopra il barattolo.

Sul fondo della pentola a pressione mettiamo un pezzo di tessuto di cotone in 1-2 strati, sopra mettiamo i barattoli e versiamo acqua calda fino al livello del cereale nei barattoli! Dopo l'ebollizione (prima la pentola a pressione sibila aria, poi la valvola scatta) il cereale nei barattoli si sterilizza per 1 ora! Trascorsa l'ora, non apriamo la pentola a pressione, ma la spostiamo con cautela in acqua fredda (in una bacinella o nella vasca). La pentola a pressione deve restare così fino a completo raffreddamento. Se l'avete fatto la mattina, verso sera il cereale sarà pronto per l'inoculazione. Nello stesso momento le spore nella siringa avranno ormai circa 48 ore. È la sera del terzo giorno dall'inizio dei lavori.

IMPORTANTE: Un substrato umido porterà in futuro all'inacidimento del micelio e alla formazione di muffa. Un substrato secco non permetterà alle spore di germinare.

3) Inoculazione del substrato di cereali sterilizzato con il materiale di semina ricavato dalle spore di Golden Teacher (Psilocybe Cubensis) e crescita del micelio in barattoli da 1 l: 1-2 settimane

In questa fase è massimamente importante rispettare la sterilità, perciò lavoriamo con guanti, mascherina sul viso e su una superficie pulita con l'alcol. Se possibile nel raggio d'azione del bruciatore o della lampada ad alcol. Vicino non deve camminare nessuno, le finestre devono essere chiuse, il condizionatore spento: l'aria non deve muoversi) Vi serviranno:

• la siringa con le spore
• i barattoli con il cereale sterile
• alcol
• la fiamma di un bruciatore / lampada ad alcol o un accendino
• una stufetta

L'ago della siringa lo arroventiamo nella fiamma e lo immergiamo nell'alcol per un secondo per farlo raffreddare. Poi con l'ago foriamo il dischetto di cotone e iniettiamo le spore in 4 punti del barattolo da un litro, e cioè su due pareti opposte del barattolo e due iniezioni nel cereale stesso. 1 barattolo da 1 l = 3-5 ml di sospensione di spore!

Per inoculare il secondo barattolo ripetiamo la sterilizzazione dell'ago della siringa.

I barattoli, dopo l'inoculazione, li mettiamo in un posto buio e caldo (obbligatoriamente a 30 gradi) per 1-2 settimane. Il tempo di colonizzazione del barattolo dipende molto dalla forza delle spore, dall'umidità del cereale (se il cereale è troppo secco si può aggiungere direttamente nei barattoli dell'acqua sterile, con un'iniezione da una siringa sterile) e dalla temperatura nell'armadio (temperatura bassa: la colonizzazione sarà lenta; temperatura alta: si bruceranno o si copriranno di muffa). Solo alla fine del 7°-8° giorno compaiono i primi anelli di micelio sulle pareti dei barattoli, e verso la fine dei 14-15 giorni il micelio ha colonizzato il substrato.

4) Preparazione del substrato per la crescita dei corpi fruttiferi di Golden Teacher e inoculazione del micelio nel substrato di fibra di cocco ottenuto: casing, 4-6 giorni

Anche questa fase richiede in modo particolare condizioni sterili, analoghe a quelle dell'inoculazione del micelio. Vi serviranno:

• Barattoli da un litro con coperchi metallici a vite, senza buchi!
• Vermiculite (1 l )
• substrato di cocco in mattonelle (peso della mattonella 0,5 kg)
• i barattoli con il micelio di Golden Teacher colonizzato
• un cucchiaio da tavola
• contenitori di plastica 2 pz
• sacchetti per l'immondizia 2 pz
• una stufetta

A questa fase passiamo quando i barattoli con il micelio sono colonizzati al 90-100%. La mattina prepariamo il substrato e lo sterilizziamo, e la sera inoculiamo il substrato di cocco con il micelio di Golden Teacher.

Il substrato di cocco in mattonelle lo bagniamo con acqua 1:6. Meglio versare meno acqua che troppa. Il riferimento per l'umidificazione del substrato di cocco: stringendo il substrato umido nel pugno devono uscire solo gocce d'acqua! L'acqua in eccesso bisognerà banalmente strizzarla)

Sul fondo del barattolo da un litro versiamo 1 cm di vermiculite, poi sopra versiamo il substrato di cocco umidificato fino a 1/2 del barattolo. Chiudiamo il barattolo con un coperchio metallico a vite senza buchi. Sul fondo della pentola a pressione mettiamo un pezzo di tessuto di cotone, sopra mettiamo i barattoli e versiamo acqua calda fino al livello del substrato nei barattoli. Dopo l'ebollizione (chiusura della valvola della pentola a pressione) sterilizziamo per 30 minuti. Dopo la sterilizzazione mettiamo la pentola a pressione in acqua fredda fino al completo raffreddamento. Se lo si fa la mattina, verso sera il substrato sarà pronto per la semina.

Poi lavoriamo in condizioni sterili!!! Nei contenitori di plastica da 2 l versiamo dai barattoli raffreddati la miscela di substrato di cocco e vermiculite (lasciandone una parte per lo strato di copertura) e ci mettiamo il micelio degli altri barattoli. Il micelio lo estraiamo con un cucchiaio sterile (fiamma + alcol) e lo sminuzziamo con cura in pezzi di 0,5-1 cm e lo mescoliamo con il cocco nel contenitore di plastica. Livelliamo, senza comprimere! Sopra versiamo il substrato sterile in uno strato di 1,5 cm!!! Ogni contenitore lo chiudiamo con il coperchio oppure lo infiliamo in un sacchetto per l'immondizia, che leghiamo all'estremità del sacchetto. Il contenitore stesso deve essere non trasparente, oppure va avvolto all'esterno con carta alluminio, facendola aderire il più possibile alle pareti. In questa forma mettiamo i contenitori in un armadio buio a una temperatura rigorosamente di 24-28 gradi. Ogni giorno li apriamo e li arieggiamo, eliminando l'anidride carbonica. In 4-6 giorni il micelio inizierà a ricoprire il nuovo substrato, sulla superficie della vermiculite deve comparire non più del 20% di muffetta bianca!!! Se si lascia troppo a lungo, il micelio crescerà e coprirà il substrato con una crosta (overlay del micelio), che non permetterà la formazione dei primordi, gli abbozzi dei corpi fruttiferi. Poi arriva la fase, non meno importante, della fruttificazione.

5) Fruttificazione: creazione delle condizioni per la crescita dei corpi fruttiferi di Golden Teacher in più ondate (la prima ondata dopo 1 settimana)

Per la fruttificazione è estremamente importante creare condizioni ideali per la coltivazione. Vi servirà:

• un grande contenitore di plastica con coperchio
• contenitori con il micelio colonizzato al 20%. I recipienti dei contenitori devono essere non trasparenti o avvolti in carta alluminio per alimenti
• acqua e perossido di idrogeno
• condizionatore

Sul fondo del grande contenitore di plastica versiamo 1-2 cm di acqua con perossido di idrogeno, in ragione di 2 cucchiai di perossido al 3% per 1 litro d'acqua. Lì mettiamo anche i contenitori con il micelio. Tra loro deve esserci obbligatoriamente una distanza, per una migliore evaporazione dell'umidità. Poi bisogna creare le condizioni seguenti e controllarne rigorosamente il rispetto per tutta la durata della crescita dei funghi:

• Umidità dell'aria dell'80% e oltre! Per questo si possono spruzzare d'acqua le pareti del contenitore più volte al giorno, ma è importante che sui contenitori col micelio non cada nemmeno una goccia d'acqua!!! Inoltre si può appendere alle pareti un tessuto di cotone e spruzzare quello, perché trattenga meglio l'umidità.
• La ventilazione è estremamente importante in questa fase: bisogna arieggiare 3-5 volte al giorno, per eliminare l'anidride carbonica che si forma. Ma subito dopo l'aerazione bisogna ricreare l'umidità. Si può arieggiare sventolando delicatamente un foglio di carta sopra i contenitori come un ventaglio. Il fatto è che l'anidride carbonica è pesante e si trova in basso: per eliminarla bisogna creare un movimento d'aria. Idealmente, naturalmente, questo processo andrebbe automatizzato, installando una ventola sul fondo.
• La temperatura deve essere di 22-24 gradi, in nessun caso più alta, altrimenti continuerà la crescita del micelio e ci sarà l'overlay.
• L'illuminazione deve essere diffusa.
• I primi primordi inizieranno a formarsi dopo un paio di giorni, e i primi funghi dopo 1 settimana. I primordi sembrano piccoli pisellini di polistirolo.

6) Raccolta di più ondate, creazione delle impronte di spore ed essiccazione dei funghi Golden Teacher (Psilocybe Cubensis) per la conservazione a lungo termine (tra un'ondata e l'altra 3-5 giorni)

La prima ondata si raccoglie quando la «gonnellina» dei funghi si è tesa e comincia a spaccarsi. In realtà i funghi in un contenitore crescono «come vogliono» e, in sostanza, per la raccolta conta comunque «l'integrità della gonnellina». Ma comunque è meglio raccogliere funghi maturi, non troppo maturi o non ancora maturi) Mentre per creare l'impronta di spore è estremamente importante che l'imenoforo resti con le spore. Nella foto qui sotto è barrato un fungo che non è adatto per creare l'impronta e un fungo che è perfetto per raccogliere le spore. Le macchie nere sui cappelli sono proprio le spore, già cadute dai funghi vicini.

La raccolta dell'ondata deve avvenire contemporaneamente su tutta la superficie del contenitore, non si può raccogliere ogni fungo singolarmente! Nella foto qui sotto ci sono due foto: dove i funghi non sono ancora maturi e dove il contenitore è già pronto per la raccolta dell'ondata. I funghi vanno solo svitati in senso orario dal contenitore, e in nessun caso tagliati con il coltello. Dopo aver raccolto tutti i corpi fruttiferi dal contenitore, bisogna ripulirlo dai resti di funghi e di micelio. La pulizia si fa con la punta del coltello, raschiando la superficie. Bisogna pulire bene, ma senza fanatismo) Qui sotto c'è la foto dopo la pulizia del contenitore dopo la prima ondata.

Il contenitore ripulito, dopo la raccolta dell'ondata, viene immerso completamente in acqua e messo per 12-24 ore in frigorifero!!! Così si crea uno shock da freddo e un'idratazione, per stimolare l'ondata successiva di funghi. Perché il contenitore sia completamente immerso nell'acqua, lo si può premere dall'alto con un piatto con un peso. Dopo il frigorifero il contenitore non va rimesso nel suo contenitore di plastica, ma posto sopra di esso! Così crescerà la seconda ondata di funghi. In totale conviene raccogliere 3 ondate di funghi.

La creazione dell'impronta si fa con un coltello sterile e un ago sterile. Con l'ago si fa una foratura al centro del cappello, con il coltello si taglia il gambo sotto la gonnellina e con l'ago lo si trasferisce su un foglio di carta che si trova in un contenitore di plastica pulito e asciutto. Il contenitore si chiude non ermeticamente e si mette in un luogo buio e asciutto per 2 giorni! Trascorso il tempo, il cappello viene tolto con cura e può essere essiccato, mentre l'impronta va subito in una bustina pulita con chiusura zip. Per il primo giorno la bustina non si chiude ermeticamente, e dopo un giorno si chiude al 100%. Le spore si conservano in un luogo buio e asciutto. Dopo un mese di conservazione bisogna controllare le spore. Sul retro della carta deve essere perfettamente pulito; se ci sono accenni di muffa, quell'impronta va buttata subito.

L'essiccazione dei funghi avviene a 30 gradi e con ventilazione. Il grado di essiccazione si determina solo sperimentalmente: piegandolo, il fungo deve spezzarsi con uno scricchiolio e non piegarsi. Non si può essiccare a una temperatura più alta: tutte le sostanze andrebbero perse!

La conservazione dei funghi deve avvenire in condizioni prive di ossigeno! È possibile se i funghi vengono macinati in un macinacaffè e confezionati con una macchina per il sottovuoto con saldatura dell'estremità. È più semplice confezionare 3-5 g per bustina. In questo modo i funghi possono conservarsi 2 anni senza perdere le loro proprietà. In seguito i funghi non si deteriorano comunque, ma potrebbe essere necessario aumentarne la quantità per ogni assunzione.

Dall'impronta di spore alla prima ondata di funghi Golden Teacher (Psilocybe Cubensis) passa 1-1,5 mesi, la raccolta completa di tutte e tre le ondate è possibile in 1,5 - 2 mesi.

L'articolo ha carattere informativo. È destinato a scopi educativi nel processo di formazione dei micologi!

Per capire meglio cosa sono i funghi psilocibinici, come e perché assumerli si può leggere l'articolo informativo di carattere generale, anche su Wikipedia.